xanthan gum xanthan gum food additive thickener suspensions emulsifier stabilizer chinese glue

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xanthan gum xanthan gum food additive thickener suspensions emulsifier stabilizer chinese glue 中文版

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Item No. TL-XG01

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The Line Biochemical (Yiwu) Co., Ltd 1yr.

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Food Ingredients，Nutritional Ingredients，chemical，cosmetics，silicone，nickel oxide，PES resin，feed additive，Antioxidants

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Description

黄原胶( Xanthan gum) ，又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物为主要原料( 如玉米淀粉) 经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。它具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。

黄原胶又称黄胶、汉生胶，是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物，相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕，通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。

黄原胶常用于食品加工中，具有增稠、乳化、稳定和悬浮等功能。在食品中主要用于酱料中，包括：

增稠剂：提高液体粘度，广泛用于饮料、果酱、酱料、汤类等，改善流动性和质感。
乳化剂与稳定剂：帮助水油混合，防止分层，常用于沙拉酱、蛋黄酱等乳化食品。
改善口感与质地：提升食品弹性和滑爽度，特别适用于无糖或低脂肪产品。
悬浮剂：在饮料中防止固体物质沉淀，保持液体均匀性。

Update time：20241129163128